Ощутимый вред человеческому здоровью может нанести только пыль с содержанием диоксида кремния в процессе ее вдыхания на промышленных производствах. Чрезмерное воздействие может привести к развитию таких заболеваний, как силикоз легких, бронхит, рак. Загрязнитель оседает в легких, уменьшая их объем. 
 Особой опасности подвержены люди, которые заняты на пескоструйной обработке либо работают с продуктами, в составе которых присутствует парошкообразный кристаллический кремнезем. 
 Что касается пищевой добавки Е551, то в умеренных количествах она безопасна для здоровья. Но до конца влияние диоксида кремния на человеческий организм не изучено. Безопасным соединение считается, так как оно полностью выводится из организма, не всасываясь в желудочно-кишечный тракт. 
 Максимальная разовая ПДК в атмосферном воздухе — 0,15 мг/м³. 
 Среднесуточная ПДК в атмосферном воздухе — 0,05 мг/м³.